【千葉駅周辺】焼肉なら牛達家

贅を極めた素材の旨み

Concept

「新鮮さ」と「美味しさ」を追い求め

新鮮なお肉をじっくり楽しめる落ち着いた店内。
ご注文をいただいてから一枚一枚丁寧に切り分けてご提供するため、
お肉が一番美味しい状態のまま
お客様に召し上がっていただけます。

About foods

食材へのこだわり

● 冷凍しない「生」の肉

格段の鮮度を誇る無冷凍の生肉

当店で提供するお肉は、ホルモンを除き全て流通からご提供まで一度も冷凍していない生肉です。
それは、お客様に本当のお肉の美味しさを味わっていただくためです。
冷凍しないことで、お肉の細胞を傷つけず、お肉の旨み、香り、そして風味を生かしていくことができます。
お肉は仕入れたらすぐに厳しい衛生管理の下、専用の冷蔵庫で保管します。
仕入れたときの美味しさそのままに、テーブルまでお届け致します。

● 切るのは、ご注文をいただいてから

ご注文をいただいてから切り分けるオーダーカット製

当店はお客様にご注文をいただいてからお肉を切り分け、ご提供しています。
お肉は空気に触れると酸化して風味も鮮度も落ちてしまいます。
当店ではお肉を仕入れるときは大きなブロックのまま。余分な部分を切り落とし、本当に美味しい部分だけをお出しします。味付けも勿論お出しするタイミングに。自家製の調味料にさっとくぐらせてご提供します。
切り分けてすぐにお出しするため、できるだけ空気に触れない最高の品質でお楽しみいただけます。

● 国産食材へのこだわり

日本国内の美味しい食材を集めて

牛達家では日本各地より、本当に美味しい食材を厳選しています。

純国産の和牛を中心にご提供

千葉県産

鳥取県『大山どり』を使用

青森県田子町産

Popular menus

当店の人気メニュー

人気BEST3

『牛達家上タン塩』

当店こだわり「生タン」
2,180円
生肉の真骨頂。当店の看板の上タン塩。
当店１番の人気メニュー「上タン塩」。
タンは味や食感に鮮度の違いが現れやすく、生肉の新鮮な味わいを最も堪能できる部位といえるでしょう。
当店では「タン元」から「タン中」といわれるタンの中でも脂の乗った部位を使用しています。
タン特有のコリコリとした歯応えに加え、肉汁のジューシーな味わいをお楽しみいただける一品です。

『牛達家特選ハラミ』

厳選に厳選を重ねたハラミ
1,350円
部位を厳選。手間隙をかけたハラミ。
脂が少ないのに柔らかいハラミを実現するために、肉と鮮度を厳選し、余分な脂やスジを丁寧に取り除いた「厳選に厳選を重ねた」逸品。
丁寧に繊維を断つように切り分けた新鮮なハラミは深みのある味と柔らかい食感が特徴です。
口に入れると肉汁がさっと広がり、すっと溶けていくような食感をお楽しみいただけます。

『牛達家特選カルビ』

和牛の旨カルビ
1,380円
不動の人気。特選の和牛生カルビ。
和牛ならではの深みのある味わいが特徴です。
新鮮な生カルビは濃厚な味と香りをお楽しみいただけます。
カルビの旨みは脂の中に含まれているため、旨みを逃がさないよう強火でさっと焼いてお召し上がりください。しっかりとした食感の特選カルビに加え、ジューシーで柔らかい上カルビもご用意しています。