贅を極めた素材の旨み
Concept
「新鮮さ」と「美味しさ」を追い求め
新鮮なお肉をじっくり楽しめる落ち着いた店内。
ご注文をいただいてから一枚一枚丁寧に切り分けてご提供するため、
お肉が一番美味しい状態のまま
お客様に召し上がっていただけます。
About foods
食材へのこだわり
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● 鮮度へのこだわり
新鮮なお肉を新鮮なままご提供
当店ではお肉の鮮度にこだわっています。
その取り組みの一つは、冷凍していないお肉を入荷することです(ホルモンを除く)。
精肉から期間を空けないことで、冷凍をしなくても鮮度を保ったままのお肉を入荷できます。
また、入荷後はすぐに専用の冷蔵庫で、厳しい衛生管理の下、保管致します。
衛生上冷凍を必要とする場合もありますが、できるだけ冷凍させないことで、お肉本来の風味を生かしたままご提供しております。
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● 切るのは、ご注文をいただいてから
ご注文をいただいてから切り分けるオーダーカット製
当店はお客様にご注文をいただいてからお肉を切り分け、ご提供しています。
お肉は空気に触れると酸化して風味も鮮度も落ちてしまいます。
当店ではお肉を仕入れるときは大きなブロックのまま。余分な部分を切り落とし、本当に美味しい部分だけをお出しします。味付けも勿論お出しするタイミングに。自家製の調味料にさっとくぐらせてご提供します。
切り分けてすぐにお出しするため、できるだけ空気に触れない最高の品質でお楽しみいただけます。
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● 国産食材へのこだわり
日本国内の美味しい食材を集めて
牛達家では日本各地より、本当に美味しい食材を厳選しています。
純国産の和牛を中心にご提供 
千葉県産 
国産の鶏肉を使用 
青森県田子町産
Popular menus
当店の人気メニュー
人気BEST3
総数3件 1
『牛達家上タン塩』
『牛達家特選ハラミ』
厳選に厳選を重ねたハラミ
1,480円
部位を厳選。手間隙をかけたハラミ。
脂が少ないのに柔らかいハラミを実現するために、肉と鮮度を厳選し、余分な脂やスジを丁寧に取り除いた「厳選に厳選を重ねた」逸品。
丁寧に繊維を断つように切り分けた新鮮なハラミは深みのある味と柔らかい食感が特徴です。
口に入れると肉汁がさっと広がり、すっと溶けていくような食感をお楽しみいただけます。
『牛達家特選カルビ』
ごはんとの相性120%国産牛生カルビ
1,680円
不動の人気。特選の国産牛生カルビ。
和牛ならではの深みのある味わいが特徴です。
新鮮な生カルビは濃厚な味と香りをお楽しみいただけます。
カルビの旨みは脂の中に含まれているため、旨みを逃がさないよう強火でさっと焼いてお召し上がりください。しっかりとした食感の特選カルビに加え、ジューシーで柔らかい上カルビもご用意しています。
総数3件 1
定番メニュー
総数3件 1
『【煌めく】上ロース』
片面焼のレアでお召し上がりください
2800円
『山盛りパクチーサラダ』
千葉県内のパクチー畑から直送
700円
『伝説の炙り和牛にぎり(3カン)』
伝説の炙り和牛にぎり（3カン）
1500円
総数3件 1
コースメニュー
総数3件 1
『4,500円コース』
女子会、デートにオススメの
定番コース
シェフのお任せコース
『6,000円コース』
少し贅沢なひと時のために。
ワンランク上のコース
シェフのお任せコース
『8,000円コース』
人気メニューが揃った
牛達家のフルコース
シェフのお任せコース
総数3件 1
- 新しいお召し上がり方のご提案
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パクチーやワサビなどを添えて
牛達家では自家製のタレの他、パクチーやワサビなどを使った新しい焼肉の味わい方をご提案。
新鮮な肉の旨みを引き立たせる、薬味を各種取り揃えています。
オススメの組み合わせなど、お気軽にお尋ねください。取扱い調味料／オリジナルタレ・パクチー・ネギ・ワサビ・天然塩
Information
店舗情報
| 牛達家 |
| TEL 043-445-7629 |
| 住所 千葉県千葉市中央区新田町14-2 プラチナステージ1F |
| 営業時間 18:00〜23:00（L.O.22:30） |
| 火曜・金曜・土曜のみ営業 |
店舗のこだわり
店舗のこだわり
総数5件 1
ワインセラー
ワインセラーには良質なワインが揃っています。
半個室のテーブル席
半個室のテーブル席はパーティや女子会にもオススメ。ゆったりとおくつろぎください。
カウンター席
シックな雰囲気のカウンター席は、カップルにもオススメです。
アメニティ
マウスウォッシュや消臭剤などのアメニティを完備しています。
排煙設備
排煙設備が全席についているので、匂いの心配もいりません。
総数5件 1
Access
アクセスマップ
アクセス情報
JR線千葉駅、京成線千葉駅、千葉都市モノレール市役所前駅から徒歩7分
京成線千葉中央駅から徒歩8分
JR・千葉都市モノレール千葉みなと駅から徒歩15分
〒260-0027 千葉県千葉市中央区新田町14-2 プラチナステージ1F
営業時間 18:00〜23:00（L.O.22:30）／火曜・金曜・土曜のみ営業
当店こだわり「生タン」
2,380円
生肉の真骨頂。当店の一番人気の上タン塩。
当店１番の人気メニュー「上タン塩」。
タンは味や食感に鮮度の違いが現れやすく、生肉の新鮮な味わいを最も堪能できる部位といえるでしょう。
当店では「タン元」から「タン中」といわれるタンの中でも脂の乗った部位を使用しています。
タン特有の歯応えと、肉汁のジューシーな味わいをお楽しみいただける一品です。